Il retaggio e il sapere di Cantina confluiscono nel lavoro di tutti i giorni con grande personalità e coerenza creando una identità enologica unica nel territorio.
Il retaggio e il sapere di Cantina confluiscono nel lavoro di tutti i giorni con grande personalità e coerenza creando una identità enologica unica nel territorio.
Questa filosofia porta a pensare la Cantina come il luogo dove vengono conservate le conoscenze, le esperienze e le più antiche tradizioni della trasformazione dell’uva in vino, che fuse con le più moderne tecnologie garantiscono la massima resa qualitativa.
Un luogo dove il “tempo” rappresenta la virtù più importante da possedere, sviluppata attraverso il nostro lungo passato e ancora oggi custodita in noi.
L’importanza di sapere attendere il momento giusto, nel rispetto dei tempi e dei ritmi di evoluzione, per ottenere vini con un’impronta unica. Solo così i valori di eleganza, armonia ed equilibrio si fondono nel carattere dei nostri vini.
Massima è l’attenzione riposta nelle nostre uve, nel massimo rispetto della tipicità racchiusa in esse. L’accurato processo di selezione all’arrivo in cantina esalta il concetto di singolo vigneto, “Cru”, massimizzando l’espressione della tipicità.
Inizia quindi un lungo percorso fatto di trasformazioni ed evoluzioni, a cui il mosto e successivamente il vino vanno incontro. Dai processi fermentativi a quelli di maturazione ed affinamento. Un percorso, quello del vino, attraverso i quattro materiali “nobili” dell’enologia: acciaio, cemento, legno e vetro, ognuno dei quali capace di donare al vino sfumature uniche.
Acciaio, Cemento, Legno e Vetro.
Quattro materiali che il vino incontra lungo il suo percorso di trasformazione e maturazione.
I quattro materiali nobili dell'enologia, ognuno dei quali capace di donare al vino un carattere unico.
L'ESPRESSIVITÀ
DEL FRUTTO
STRUTTURA E
RICCHEZZA GUSTATIVA
ELEGANZA
AROMATICA
PROFONDITÀ
INTEGRITÀ
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