WEINTYP: uve a bacca rossa.

ANBAUGEBIET: Östliches Veneto.

ART DES TERROIRS: Mittlere Dichte, tonhaltig.

VINIFIKATION: Rosé-Weinbereitung der Trauben mit einer kurzen Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur für eine Dauer von höchstens 36 Stunden. Nach diesem Zeitraum erfolgt ein sanftes Pressen und der erhaltene Trübmost ruht bei kalter Temperatur. Der erhaltene Most wird in Edelstahltanks gefüllt, in denen er bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 °C auf sorgfältig ausgewählten Hefen weitere 12 Tage vergoren wird. Der Grundwein wird zur Schaumbildung in einen Druckkessel gefüllt, wo er 18-20 Tage mithilfe von aktiven Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C vergoren wird. Nach Erreichen des gewünschten Drucks (etwa 6 bar) wird die Masse auf -4 °C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen und die Stabilisierung zu fördern. Anschließend wird er bei einer kontrollierten Temperatur etwa einen Monat gelagert, um die natürliche Veredelung mithilfe der Hefen zu fördern. Danach wird er gefiltert und unter isobaren Bedingungen in Flaschen abgefüllt.

COLOR: Lebendiger Wein mit schöner rosa Farbe und glänzenden Nuancen von Zwiebelschale.

PARFUM: Frischer, weiniger Duft.

GESCHMACK: Spritziger Geschmack, der an Apfel und Aprikose erinnert.

GENUSSEMPFEHLUNG: Ideal als Aperitif, passt gut zu einer Vielzahl von köstlichen und würzigen Appetizern der italienischen Tradition sowie zu Vorspeisen mit Fisch und leichten, duftenden kulinarischen Kreationen. Auch zu gewürzten und scharfen Gerichten der orientalischen Küche passt er.